一是指(zhi)本土品种的(de)猪，比如湖南的(de)湘西黑(hei)猪、重庆的(de)荣昌猪、浙江的(de)金华猪、江西的(de)修水杭猪等。

二是指(zhi)土法养殖，喂(wei)玉米、红薯、猪草等，区别(bie)于现代精准营养配方的(de)饲料养殖。

土猪肉和平凡(fan)猪肉的(de)区别(bie)在于土猪肉的(de)脂肪含量高，肌内脂肪含量高，挥发性(xing)风味(wei)物质奇特，所以它吃起来比平凡(fan)猪肉要香。

消(xiao)耗(hao)者在选购时，怎样(yang)判别(bie)究竟是没有是“土猪肉”呢？

4招(zhao)教你区分“土猪肉”

1.看肥肉

土猪肉一样(yang)平常肥肉比较多，所以它的(de)背膘会比较厚(hou)，像(xiang)五(wu)花(hua)肉它可能有2~3指(zhi)的(de)背膘，平凡(fan)猪肉瘦肉率比较高，所以背膘比较薄。

2.看猪皮(pi)

土猪猪皮(pi)比较厚(hou)，平凡(fan)猪肉猪皮(pi)比较薄。

3.看颜色

土猪肉的(de)颜色比较深，平凡(fan)猪肉颜色会淡一些。

4.看花(hua)纹

土猪肉大(da)理石花(hua)纹迥殊显着，由(you)于它肌间脂肪、肌内脂肪的(de)含量比较高，然则平凡(fan)猪肉大(da)理石花(hua)纹比较少，由(you)于它的(de)肌内脂肪含量要低一些。

吃货看过(guo)去 种种口感需求都能满意

猪肉作为最(zui)多见的(de)肉类(lei)之一，其丰富的(de)营养代价和多变的(de)烹调(diao)方式深受民众喜爱(ai)。要选购到既美味(wei)又营养的(de)猪肉，遴选合适的(de)部位尤(you)其枢纽。

小里脊(ji)

小里脊(ji)（又叫(jiao)黄瓜条、梅条）是猪身上(shang)迥殊嫩的(de)一块肉，另有低脂的(de)优(you)点，口味(wei)平淡，可以搭配多种做(zuo)法。

形状：条状，带有一些薄薄的(de)筋膜(mo)。

适用：家常炒菜，油炸也好吃，为了减少油脂摄入，没有引荐(jian)传统油炸，可采纳氛围炸锅。制作婴幼辅食、肉泥时也可选择(ze)小里脊(ji)。

采办建议：小里脊(ji)肉质偏松散，所以要选新鲜紧实的(de)，幸免一炒就碎。

后腿肉

特点：后腿整体偏瘦、筋少，吃起来纤维感很显着。

适用：家常炒菜，酱卤皆可，还可做(zuo)腊肉、灌腊肠。

采办建议：选筋膜(mo)剔除较干净的(de)，出于健康考虑，可以剔除大(da)块肥肉再烹调(diao)。

排骨(gu)

特点：肉裹着骨(gu)头，表面有薄薄的(de)筋膜(mo)。

适用：红烧、煎烤炸、炖汤。

采办建议：后排偏瘦、前排偏肥，中排品质最(zui)好。排骨(gu)另有一个“平替”——脊(ji)骨(gu)（也叫(jiao)腔(qiang)骨(gu)），异样(yang)得当炖煮。由(you)于它肉质偏老另有筋，所以代价实惠没有少。

梅花(hua)肉

特点：梅花(hua)肉富含肌间脂肪，煎烤吃起来会更香。

适用：万能部位，煎烤炖炒都好吃。

采办建议：选大(da)块脂肪较少的(de)，单就梅花(hua)肉而言，瘦肉上(shang)的(de)雪(xue)花(hua)脂肪越丰富越好。

猪颈肉

也叫(jiao)猪下颚、松板肉、猪肉青(qing)，异样(yang)富含肌间脂肪。

特点：略有厚(hou)度的(de)一块肉，瘦肉呈雪(xue)花(hua)状。

适用：得当煎烤炒炸，少有拿来炖煮。

采办建议：雪(xue)花(hua)越丰富越好，首选外(wai)层肥肉修得比较干净的(de)。

泉源：央视(shi)旧事客户端